Редакционные стандарты
Методология и источники
Мы строим библиотеку как русскоязычный навигатор по французской pâtisserie: не как копию чужих публикаций, а как проверяемую систему конспектов, переводов терминов, сравнений и технологических выводов.
1. Иерархия источников
Для биографий и техник приоритет получают официальные сайты шефов, домов, школ и ресторанов. Для профессионального контекста — французские школы и отраслевые организации. Например, FERRANDI Paris описывает CAP Pâtissier как подготовку к экзаменам Éducation Nationale; INBP подчёркивает фундаментальные техники, экзаменационные référentiels и стажировку; Institut Lyfe / Paul Bocuse в курсах классической pâtisserie связывает Saint-Honoré и Paris-Brest с pâte à choux, pâte feuilletée, chantilly и praliné noisette.
2. Как мы работаем с переводом
Мы не публикуем дословные полные переводы современных авторских материалов без разрешения правообладателей. Вместо этого делаем смысловой перевод, краткую цитату при необходимости, пересборку структуры и собственное объяснение техники на русском языке. Если рецепт или метод опубликован официально, мы указываем источник и отделяем факты от редакционных выводов.
3. Как проверяем технологию
Каждый рецепт должен постепенно получить одинаковую профессиональную структуру: выход, активное и общее время, температуру, оборудование, ингредиенты по компонентам, пошаговую сборку, хранение, диагностику ошибок и FAQ. Если у рецепта нет реальных шагов и ингредиентов, Recipe schema не добавляется, чтобы не создавать разметку-спам.
4. История и архивы
Для исторических материалов используем не только современные пересказы, но и архивы. Например, Gallica / BnF хранит издания и подборки, связанные с Антоненом Каремом, включая Le pâtissier pittoresque. Такие источники помогают отделять устойчивый миф от документального факта.
5. Image SEO
Каждая статья получает не только обложку, но и человекочитаемые alt, title, caption и ImageObject-разметку. Изображения привязываются к статьям через image sitemap, чтобы поисковые системы понимали: картинка не самостоятельная иллюстрация, а часть конкретного образовательного материала.
6. Что будет улучшаться дальше
- углубление коротких статей до полноценных материалов;
- добавление hub-страниц по рецептам, техникам, ингредиентам и шефам;
- расширение FAQ и диагностики ошибок;
- переход от общих источников к нескольким точным citations в каждой статье;
- публикация карточек ингредиентов: pectin NH, gélatine bloom, beurre sec, couverture, praliné.